Що таке ультрафільтрація?
Ультрафільтрація-це процес фільтрації мембрани, який використовує напівпроникні мембрани для відокремлення частинок з молекулярними вагами, як правило, між 1, 000 до 100, 000 Далтон. Процес покладається на тиск, щоб просунути рідину через мембрану, де можуть проходити лише менші молекули, такі як вода, солі та низькомолекулярні розчинники, а більші частинки, білки та бактерії зберігаються.
Застосування ультрафільтрації в харчовій промисловості
Молочна обробка:
Ультрафільтрація в харчовій промисловості особливо поширена в молочній переробці. Він використовується для концентрації молока, сироваткових білків та інших молочних компонентів. Одне з найпоширеніших застосувань-це виробництво молочних продуктів з низьким вмістом жиру або жиру. Застосовуючи ультрафільтрацію, виробники можуть відокремити жир від молока, зберігаючи білок та інші необхідні поживні речовини, створюючи таким чином концентровані молочні продукти, не втрачаючи харчових цінностей.
Наприклад, у виробництві сиру ультрафільтрація допомагає сконцентрувати сироватковий білок, що призводить до більш високого виходу продуктів, багатих білками. Процес також дозволяє видалити лактозу, що робить його ідеальним для виробництва молочних продуктів без лактози.
Фруктові соки та напої:
Ультрафільтрація в харчовій промисловості, як обробка напоїв та фруктових соків, використовується для уточнення фруктових соків, видалення суспендованих твердих речовин та поліпшення зовнішнього вигляду продукту без необхідності термічної обробки. Це призводить до кращого збереження аромату, кольору та харчових якості. Ультрафільтраційні мембрани також можуть видаляти пестициди, мікроорганізми та інші небажані забруднення соків, тим самим підвищуючи як безпеку, так і термін зберігання.
Наприклад, у виробництві яблучного соку мембрани UF допомагають зменшити помутніння соку шляхом видалення твердих частинок, зберігаючи природний смак.
Очищення води та концентрація:
Ультрафільтрація в харчовій промисловості також є важливим процесом для лікування та очищення води. Харчова промисловість вимагає якісної води для переробки харчових продуктів, а UF забезпечує ефективний спосіб видалення розчинених твердих речовин, бактерій та вірусів з води. Крім того, UF використовується для концентрації різних харчових рідин, таких як супи, соуси та фруктові м’якоті, для збільшення вмісту їх твердих речовин, не впливаючи на аромат та текстуру.
Фільтрація напоїв:
У пивоварній промисловості ультрафільтрація допомагає покращити ясність та стабільність пива та інших алкогольних напоїв. Видаляючи дріжджові клітини, бактерії та колоїдні частинки, UF розширює термін зберігання цих продуктів і покращує їх якість. Крім того, він служить вирішальним кроком у видаленні небажаного мікробного забруднення у безалкогольних напоях та соках.
Технічні дані та ефективність ультрафільтрації
Ефективність ультрафільтрації в харчовій промисловості багато в чому залежить від характеристик мембран, таких як розмір пор, матеріал та умови експлуатації, такі як тиск та температура. Ультрафільтрація зазвичай діє при тиску від 1 до 3 бар (від 100 до 300 кПа) та при температурі від 5 градусів до 60 градусів, залежно від обробки харчових продуктів.
Основні параметри, такі як швидкість потоку (кількість відфільтрованої рідини на одиницю площі мембрани на одиницю часу) є важливими для визначення ефективності ультрафільтрації. У застосуванні харчових продуктів типові показники потоку коливаються від 30 до 150 л\/м²\/год (літри на квадратний метр на годину) для молочних продуктів та соок.
Популярні Мітки: Ультрафільтрація в харчовій промисловості, Китай ультрафільтрація у виробниках харчової промисловості, постачальники